Pastacos de Res en Guajillo con Spaghetti

• 200 g de Spaghetti Yemina® 
• 1/4 de cebolla blanca
• 1 diente de ajo 
• 3 jitomates, en mitades
• 5 chiles guajillo, sin semillas
• 2 chiles de árbol
• 1 tz de caldo de res
• Sal y pimienta
•  1/4 cdta de clavo molido
• 2 cdas de aceite vegetal 
• 500 g de pulpa de res, en cubos
•  1 o 2 hojas de laurel
• Tortillas de maíz
• Hojas de cilantro fresco

1. Cuece el Spaghetti Yemina® siguiendo las instrucciones del empaque. Escurre y reserva.   

2. En un comal, tatema la cebolla, el ajo y los jitomates. Retira y reserva. 

3. Enseguida, asa los chiles a fuego bajo, cuidando que no se quemen, retira y remoja con un poco de agua caliente para suavizar.  

4. Licúa la cebolla tatemada con el ajo, los jitomates, los chiles escurridos, el caldo de res, la sal, la pimienta y el clavo hasta obtener una salsa. 

5. Calienta el aceite y fríe la carne de res hasta dorar, salpimenta. Agrega la salsa y cocina a fuego medio con las hojas de laurel, hasta que la carne esté cocida. Retira.  

6. Sirve un poco del guisado en tortillas de maíz calientes, agrega la pasta cocida y termina con cilantro fresco.