Brochetas con Pasta al Ajillo

• Para la pasta al ajillo:
• 400 g de Semilla de Melón Yemina®
• 3 cdas de aceite de oliva
• 6 dientes de ajo picados finamente
• 1 chile guajillo partido en julianas finas
• Sal al gusto

Para las brochetas de vegetales:

• 1 pimiento rojo, en cuadros medianos
• 1 pimiento amarillo, en cuadros medianos
• 1 pimiento naranja, en cuadros medianos
• 1 pimiento verde, en cuadros medianos
• 1 zanahoria, partida en rebanadas delgadas
• 1 taza de jitomate cherry de colores, partidos por la mitad
• 1 calabaza, en rebanadas delgadas
• Sal al gusto
• Ajo en polvo al gusto
• Cebolla en polvo al gusto

1. Cuece la pasta siguiendo las instrucciones del empaque, escurre y reserva.

2. En una sartén, calienta el aceite de oliva y agrega el ajo. Cocina a fuego medio, moviendo constantemente hasta que el ajo se dore.

3. Agrega las tiras de chile guajillo, seguido de la pasta cocida. Cocina por 2 minutos, mezclando bien para integrar todos los sabores. Sazona al gusto y reserva.

4. Para las brochetas, ensarta los vegetales en palillos, intercalando un pimiento de cada color, seguido de zanahoria, jitomate, calabaza y pimiento.

5. Asa las brochetas hasta que estén bien cocidas y doradas. Sazona al gusto con sal, ajo en polvo y cebolla en polvo.

6. Sirve la pasta en un plato y acompáñala con dos brochetas de vegetales.